Restoranas George'o idėja yra „valgomasis, suprojektuotas kartu su kliento prisiminimais“. Tai vieta, kurioje kasdien galima mėgautis kasdieniais renginiais, tokiais kaip vakarienė ir gėrimai, puoselėjant Amerikos kultūrą ir moderniosios architektūros istoriją, kai klientas gyveno Niujorke. Todėl restoranas, kaip visuma, yra pastatytas pagal paveldo restorano Niujorke įvaizdį, po truputį daromi papildomi pastatai, parodantys istorinio fono pojūtį. Tai apima aukščiau paminėtą koncepciją ir mums pavyko maksimaliai išnaudoti šio pastato galimybes.


